秋天来临之后，大家都抛弃了夏季以往的喜寒的饮食结构，抛弃了冰凉的雪糕，清爽的水果，是时候开始追求在菜品上的口味变换，秋季饮食吃得好，能够给人们在冬天的寒冷中保养一个健康的身体。以下几种菜品有利于秋天的食补，有益身体健康。

肉片炒莴笋 原料： 莴笋150克，猪瘦肉50克，冬菇10克，蒜、油、盐、味精、糖、味精、水淀粉各适量。 制作过程：1．首先把莴笋去皮洗净再切成片；瘦肉也是，洗净再切片；冬菇切片；蒜剁碎。 2．肉片加盐、味精、水淀粉腌好，锅内倒入油烧热，放入肉丝滑炒至八成熟，装盘备用。 3．锅内留底油，放入蒜蓉、莴笋片，加盐，炒至快熟，放火腿、味精、糖、肉片炒熟，最后使用淀粉勾芡就可。 营养功效： 莴笋含有丰富的碘，对人体产生有利的影响，莴笋叶比它的茎所含的胡萝卜素高出72倍、维生素B1，B2，C高出好多倍，可以用莴笋叶煮汤饮用，对易咳嗽的人是不错的平咳之品。

牛奶柠檬鱼 原料： 银鳕鱼200克，牛奶500毫升，柠檬汁200毫升，面粉200克，水淀粉200克，甜椒、盐、糖、油各适量。 制作过程：肉组织和促进健康发育，牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小，很容易被人体消化吸收，且其消化率达97％。牛奶中维生素含量高。 银鳕鱼营养丰富，口感不俗，对于小孩子和成人都是一道美食，孩子妈妈可以尝试多种做法为儿童准备营养菜肴，如盐烧、腌制等，营养到位又能给儿童换口味，一举两得。

五彩肉丁 原料： 瘦肉100克，油炸腰果50克，红萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，水淀粉、盐、味精、料酒各适量。 制作过程： 1．先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。 2．锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。 3．炒至材料熟，最后用水淀粉勾芡，翻炒片刻出锅即可。 营养功效： 这道菜有丰富的蛋白质，同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等各种营养成分，很适合补充夏季缺失的营养食用。

竹笋炒鸡片 原料： 竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、生姜、葱、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。 制作过程：1．竹笋洗净切条，鸡脯肉切条，红椒去籽切条，生姜洗净去皮切丝，葱洗净切段。 2．鸡肉加盐、味精、水淀粉腌好，锅中倒入油烧热，倒入鸡肉，泡至滑嫩倒出。 3．锅内留底油，放入姜丝、小竹笋、红椒，加盐炒至干，放入主要的 鸡 肉、配 料 葱 段、再加 少许味精炒透，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成。 营养功效： 竹笋的营养价值高竹笋能促进肠道的蠕动，帮助肠胃消化，还能促进排便。这道菜对人的的便秘状况有良好改善作用。

洋葱炒蛋 原料： 鸡蛋4个，洋葱1个，火腿80克，盐、酱油、香油、胡椒粉各适量。 制作过程： 1．鸡蛋磕碎入碗，加入少许盐、少许洋葱 2．等待锅里油烧热，放进去洋葱配菜炒片刻，铲出，旁边等待晾却，然后与火腿丁一起倒入鸡蛋液中，拌匀后待用。

3．用2汤匙油放入 锅中炒熟 翻 炒几 一分 钟就可 以装盘，最后倒入适量酱油、香油淋在上面即可。 营养功效： 洋葱炒蛋菜具有促暗沉皮色提亮之功效，有利于恢复夏季被晒黑晒伤的皮肤